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糠漬け、2日目です。

どんな感じになっているかな…？
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糠がついてると良くわからないですが…
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ゆで卵、表面がすべて
クレーターに覆われた感じです。
ツヤが、なくなりました。

そして、真っ白ではなくなっています。
糠の色が移ったんですね。


山いも、見た目的には
何も変化がないように見えますが、
揺らすと、しなるようになりました。
間違いなく、柔らかくなっているようです。


早速、切り分けてみよう！
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こんな感じです。


まず、ゆで卵。

やっぱり、美味しいです！
昨日より、味が染みています。

黄身まで、直接は到達していませんが、
こってりとした風味、素晴らしい！

十分美味しいですが、
さらに明日どうなってるか
期待は膨らみます！


そして、山いもは
漬かり始めた、という印象です。

中心はさくさくしますが、
皮に近いほうは、しんなりとした
食感に変わっています。

風味も染み始めていて、
生ではない、というのが
口に入れてすぐに、わかります。

考えてみると、生の山いもって、
結構アクが強いんですよね。

包丁の切り口が、じわじわ
紫色に変色するくらいに。

それがない、ということは
糠が作用しているんだと思います。

この感じだと、明日はいよいよ
漬け物味になるかな…？


やっぱり山いも、縦半分に
切って、かまぼこみたいな形で
漬けた方が、良かったのかも…？

次回漬けるときは、
試してみようと思います！

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